啤酒苦味物质的检测及酒花利用率的因素

• 作者: 韩勤英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 苦味物质 利用率 酒花 检测 酿造过程 一致性 化验室
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（10）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

控制啤酒中苦味物质的含量,提高啤酒酿造过程中酒花的利用率是保持啤酒风味一致性的重要因素。本文以化验室检测为基础,主要讨论影响酒花利用率及苦味物质检测的因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩勤英		21	7	2.0	2.0