羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究

• 作者: 刘本国 李嘉琪 莫海珍 袁超 陈春刚 马汉军
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 查尔酮 羟丙基-β-环糊精 包合作用 理化性质
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.10.020

摘要

本研究为了系统研究羟丙基-β-环糊精与查尔酮的包合作用,采用相溶解度法测定了β-环糊精(β-CD)和羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合4-羟基查尔酮过程中的热力学参数,并运用红外(IR)、X-射线衍射(XRD)、热重及差示扫描量热联用(TG/DSC)等分析手段对该包合物的理化性质进行了系统研究.相溶解度实验表明HP-β-CD对4-羟基查尔酮的包合效果优于β-CD,而热力学分析发现4-羟基查尔酮和HP-β--CD的包合是一个自由能降低过程,反应具有自发性,其结合过程受疏水作用力驱动.红外和X-射线衍射分析表明4-羟基查尔酮与HP-β-CD包合后,其物相发生了重大改变,4-羟基查尔酮以无定形的状态完全分散在HP-ββ-CD中.热重及差示扫描量热联用分析发现通过与羟丙基-β-环糊精的包合,4-羟基查尔酮的热稳定性得到了显著提高.