茶黄素药理作用及其作用机制研究进展

• 作者: 吕世懂 吴远双 周降生 孟庆雄 廉明 贺宜龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶黄素 红茶 药理作用 作用机制
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 373-377
• 分类号: TS272.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.076

摘要

茶黄素最早是于红茶的发酵过程中发现的,一类由多酚类物质经氧化聚合反应而形成的具有苯并卓酚酮结构的色素.它能够显著改善茶汤的色泽以及茶汤滋味的强度和鲜爽度,是评价红茶质量的重要指标.同时,茶黄素还具有高效的抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗心血管疾病等药理作用.本文综合国内外最新研究进展,对茶黄素的药理活性和作用机制进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟庆雄	昆明理工大学生命科学与技术学院	55	490	13.0	20.0
2	吴远双	昆明理工大学生命科学与技术学院	19	167	8.0	12.0
3	吕世懂	昆明理工大学生命科学与技术学院	14	237	9.0	14.0
4	周降生	昆明理工大学生命科学与技术学院	9	99	6.0	9.0
5	廉明	昆明理工大学生命科学与技术学院	10	110	7.0	10.0
6	贺宜龙	昆明理工大学生命科学与技术学院	6	24	2.0	4.0