油炸食品，你还敢吃吗

• 作者: 喏喏 左小霞
• 来源期刊: 我们爱科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸食品 反复使用 致癌物 食用油 煎炸 网络 食物 锅
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6

摘要

前不久，网络上盛传一种说法：反复用一锅油煎炸食物3次后，油中致癌物的含量就会提高10倍。这让很多人大吃一惊。因为人们虽然知道食用油不宜反复使用，但没想到仅仅煎炸3次，就会产生这么多致癌物。很多人甚至因此不敢再吃油炸食品了。可网络上流传的这个说法，真的有科学依据吗？