潮汕菜脯

• 作者: 不宁
• 来源期刊: 学习之友
• 学科: 工学
• 关键词: 潮汕人 萝卜干 潮汕话 腌制 肉干
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5

摘要

潮汕人把萝卜称为菜头，“脯”在潮汕话中的意思是肉干，而菜脯则是腌制而成的萝卜干。以前，潮汕人家到了萝卜收获的季节，都会腌制萝卜，庭院的平台晒满了萝卜，日落就把它收起来撒盐踩踩，日出就拿出来晒晒，日复一日，