2013年厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素监测结果分析

• 作者: 白艳艳 贾玉珠 陈丽惠
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 小麦粉 玉米面 真菌毒素 食品安全 食品污染物
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 2068-2069
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素污染状况.方法 对2013年6个区收集的流通市场上小麦粉和玉米面共计114份样品,用液相色谱-串联质谱法检测3种真菌毒素的含量,根据GB 2761-2011判断结果.结果 小麦粉和玉米面中3种真菌毒素的检出率低于2010年全国平均水平.小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出率最高达89.9％,其中6份样品检出值超过国家限量标准.玉米面中玉米赤霉烯酮(ZEN)的检出率最高达21.8％,3份样品检出值超过国家限量标准.散装样品检出率相对较高.结论 厦门市售小麦粉和玉米面中受多种真菌毒素污染,相关部门应加强监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾玉珠		12	4	1.0	2.0
2	陈丽惠		9	0	0.0	0.0
3	白艳艳		6	0	0.0	0.0