核桃加工产业的现状与展望

• 作者: 李忠新
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃油 深加工 展望 产业 营养丰富 壳仁分离 休闲食品 初加工
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.19

摘要

核桃，与扁桃、腰果、榛子并称为“世界四大坚果”。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。核桃加工分为初加工和深加工，初加工主要分为脱青皮、清洗、干燥、射频杀虫、破壳、壳仁分离及贮藏，而深加工是指加工核桃油、核桃粉、核桃乳和核桃休闲食品等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠新	新疆农业科学院农业机械化研究所	35	318	9.0	17.0