茭白的三种深加工方法

• 作者: 闻皓行
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 深加工方法 茭白 原料要求 水生蔬菜 成品加工 终端产品 加工原料 季节性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: S645.2

摘要

菱白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。其实，茭白除了可贮藏增值外，还可以进行加工。现介绍几种茭白的简易及深加工方法： 一、盐渍半成品加工 1．原料要求。无论茭自深加工的终端产品为何物，原料均要求为以色白、无虫蛀、无黑心以及老嫩适度（约七八成熟），凡不符合前述条件者均不适合用半成品的加工原料。