碳源对Bacillus cereus CZ氨肽酶产量及糖代谢酶活性的影响

• 作者: 崔堂兵 李俊霞 江利香 韩倩
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 氨肽酶 β-半乳糖苷酶 半乳糖激酶 L-阿拉伯糖异构酶 蜡样芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-167
• 页数: 10页
• 语种: 中文

摘要

本文对Bacillus cereus CZ生产亮氨酸氨肽酶(LAP)进行了研究.结果表明,L-阿拉伯糖最利于LAP生产,D-半乳糖和乳糖也有较好效果,葡萄糖、麦芽糖、蔗糖或碳酸氢钠则强烈抑制LAP产生.L-阿拉伯糖和单糖混合、乳糖或半乳糖与葡萄糖混合均大大降低LAP产量.乳糖、葡萄糖有利于细胞生长.2％的乳糖、半乳糖或阿拉伯糖作为碳源,发酵48 h时LAP产量并没有达到最高.对于三种糖代谢酶,β-半乳糖苷酶受乳糖强烈诱导,D-半乳糖则强烈抑制该酶的活性,半乳糖激酶受D-半乳糖强烈诱导.L-阿拉伯糖异构酶受L-阿拉伯糖强烈诱导.当L-阿拉伯糖和半乳糖的浓度为4％时,LAP产量达到最高.胞外半乳糖激酶随D-半乳糖增加而降低,而胞内正好相反.L-阿拉伯糖异构酶活性随L-阿拉伯糖浓度增加而增加.当L-阿拉伯糖为4％时,LAP产量在发酵56h达到最高,但在半乳糖为4％时,LAP产量随时间延长而增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔堂兵		47	767	15.0	26.0
2	韩倩		2	2	1.0	1.0
3	江利香		1	0	0.0	0.0
4	李俊霞		1	0	0.0	0.0