延边地区常见梨贮藏中生理特性变化

• 作者: 姜丹 曹万万 朴一龙 李旭
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 贮藏 品质 乙烯 呼吸速率
• 年，卷（期）: 2014,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9537-9539
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文

摘要

[目的]掌握我国延边地区常见梨的采后生理特征.[方法]以延边地区常见梨品种为供试材料,在室温贮藏条件下,测定了果实的品质、呼吸速率及乙烯发生量的变化情况.[结果]试验表明,延边常见梨果实软化速率因品种而异,贮藏性强的苹果梨贮藏中硬度下降缓慢;而贮藏性较差的杂梨果实贮藏中硬度下降迅速.在贮藏中梨果实可溶性固形物含量和有机酸含量在软化初期有小幅的增加,然后减少,其下降点与梨果实贮藏性有关.贮藏性较强的梨品种在贮藏中后期维生素C含量有小幅的增加,然后下降.总糖和还原糖含量变化总体上呈现出先上升后减少的趋势.延边常见梨果实中,谢花甜在贮藏14 d有一个非常明显的呼吸峰,其他果实呼吸峰不明显,且贮藏性差的品种在贮藏中呼吸速率均较高;南果梨和谢花甜在贮藏14 d出现明显的乙烯发生高峰,发生量分别高达92.07和77.43 μl/(kg·h),苹果梨在贮藏21 d形成乙烯发生高峰,而延边小香水梨和朝鲜洋梨贮藏过程中的乙烯发生量甚微,说明梨果实贮藏性与呼吸强度和乙烯敏感性有关.[结论]研究可为延边地区梨的采收、贮藏和加工提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李旭	延边大学农学院	30	117	7.0	8.0
2	朴一龙	延边大学农学院	52	379	10.0	17.0
3	曹万万	延边大学农学院	9	38	4.0	5.0
4	姜丹	延边大学农学院	10	47	4.0	6.0