国内外小麦淀粉产品标准对比

• 作者: 刘海楠 姚卫蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦淀粉 标准 对比
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 392-396
• 分类号: TS237
• 语种: 中文

摘要

我国是世界上种植小麦面积最大的国家,也是小麦产量最大的国家.随着小麦淀粉的营养价值与应用越来越受人关注,小麦淀粉及其制品的卫生安全也逐渐引起了人们的重视.小麦淀粉的卫生指标主要包括二氧化硫含量、重金属含量及微生物指标.本文简述小麦淀粉的生产工艺,比较解析小麦淀粉的国内外标准,讨论小麦淀粉卫生指标的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚卫蓉	江南大学食品学院	129	1134	19.0	27.0
2	刘海楠	江南大学食品学院	3	21	2.0	3.0