姑苏酒酿饼

• 作者: 京华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 71
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

春节一过,苏州观前街的饭馆食摊纷纷支起大大的平底电烤锅,现制金黄喷香的酒酿饼,购买酒酿饼的人群排着长队,满街弥漫着酸甜的芬芳.所谓“酒酿饼”,就是把酒酿和入面粉中,然后包入诸如玫瑰、豆沙、薄荷、荠菜等馅料,压成薄饼,放人平底锅进行烤焙,待饼形饱满、色泽金黄时,即可趁热品尝.酒酿饼是一种时令食品,立春一过,树枝绿了,花儿开了,风也柔了,酒酿饼也就上市了;等到天气一热,酒酿饼便齐刷刷地销声匿迹了.