椰果表面混菌生物膜培养条件优化

• 作者: 姜梅 李伟 浦明珠 芮昕 董明盛 陈晓红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 生物膜 椰果 培养条件
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 159-162
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.025

摘要

为了探明椰果表面混菌生物膜的最优培养条件,采用单因素和正交实验法对保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)在椰果表面形成的混菌生物膜的培养条件进行优化.分别选取培养时间、培养温度、固液比、接种量四个因素.研究结果表明,四个因素对椰果表面形成的混菌生物膜上活菌数的影响效果为:培养温度＞培养时间＞固液比＞接种量.椰果表面混菌生物膜培养条件的优化结果为:培养时间2.5d,培养温度为37℃,椰果与MRS液体培养基组成比例为1∶30 (g/mL),接种量为2％.在此培养条件下培养的混菌生物膜,其活菌数达到最大值,为5.79×108CFU/cm2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
2	姜梅	南京农业大学食品科技学院	41	512	14.0	20.0
3	李伟	南京农业大学食品科技学院	72	557	12.0	20.0
4	陈晓红	南京农业大学食品科技学院	43	541	14.0	20.0
5	芮昕	南京农业大学食品科技学院	13	92	5.0	9.0
6	浦明珠	南京农业大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0