香辣羊蹄

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 羊蹄 高温高压杀菌 加工方法 产品外观 原料处理 真空包装 浸泡清洗 发明
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.92

摘要

该发明属于食品及其加工方法的技术领域，提供了一种香辣羊蹄及其加工方法。香辣羊蹄的加工方法如下：原料处理、煮制上色、折骨拌料、真空包装、高压杀菌、检验贮藏。该发明所述的产品经过充分浸泡清洗、趁热上色、改质增香、高温高压杀菌等工艺使产品外观红润油亮，咸淡适口，风味浓厚，是休闲、旅游的首选。