乌镇姑嫂饼的传说

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 趣闻典故
• 页码范围: 81
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

乌镇姑嫂饼是浙北水乡乌镇的传统名点,闻名杭嘉湖.姑嫂饼在乌镇已有三四百年的生产历史了.在清乾隆年间,乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的“土产篇”就有关于姑嫂饼的介绍:“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼,有椒盐者,有白糖者,味甘而润,远近著名.”姑嫂饼的形状酷似象棋子,比象棋子略大.它所用的配料跟酥糖相仿,有面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖可口,且有“油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸”的特点.