最新研究发现鲁冰花可提炼蛋白

• 作者: 柴野
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 冰花 蛋白 提炼 植物转化 研究人员 可食用 羽扇豆 肉制品
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 69-69
• 页数: 1页
• 分类号: TS871.1

摘要

近日，来自巴伐利亚和梅前州的研究人员由于成功将一种被称为鲁冰花（学名羽扇豆）的野生植物转化为可食用产品而获得未来奖殊荣。科学界人士认为，从鲁冰花提炼出的蛋白将来可以成为肉制品、奶制品以及豆类的替代品，这将引发食品业的一场革命。