木醋液有机酸类成分的香气研究进展

• 作者: 崔莹 段晓玲 王海英
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 木醋液 有机酸 香气
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 11-12,30
• 页数: 3页
• 分类号: TQ651
• 字数: 3170字
• 语种: 中文

摘要

以木醋液有机酸类成分为例,综述了木醋液有机酸类成分的香气,探讨了木醋液烟熏味的贡献成分.通过烟熏肉制品烟熏味的形成机理,提出了利用木醋液烟熏味来研制高附加值精制木醋液(烟熏液)的研发方向以及精制木醋液高附加值芳香产品的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海英	东北林业大学林学院	101	575	12.0	19.0
2	崔莹	东北林业大学林学院	8	39	3.0	6.0
3	段晓玲	东北林业大学林学院	11	60	5.0	7.0