无溶剂体系下表面活性剂修饰的猪胰脂酶催化酯交换反应的研究

• 作者: 安晓东 杨力会 杨国龙 杨敏 毕艳兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪胰脂肪酶 酯交换 无溶剂体系 表面活性剂
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 176-179
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.029

摘要

在水溶液中,采用Tween40、蔗糖酯S970、Span60三种表面活性剂修饰猪胰脂酶(porcine pancreas lipase,PPLipase);再以修饰的猪胰脂酶(Tween40-PPLipase、S970-PPLipase、Span60-PPLipase)为催化剂,在无溶剂体系中催化茶油与亚油酸酯交换反应.结果表明,在酶促反应达到平衡前,随着加酶量的增加酯交换量也随之增加;在相同的加酶量下,Tween40-PPLipase、S970-PPLipase和Span60-PPLipase催化酯交换的速率均高于PPLipase催化酯交换的速率;加酶量5％时,2h时PPLipase催化反应的酯交换量为16.1％,Tween40-PPLipase、Span60-PPLipase和S970-PPLipase 催化反应的酯交换量分别为20.4％、21.1％和22.4％.达到平衡时,Tween40-PPLipase、Span60-PPLipase、S970-PPLipase 和PPLipase催化反应的酯交换量基本相同,均为25％左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	杨敏	河南工业大学粮油食品学院	8	88	6.0	8.0
4	杨力会	河南工业大学粮油食品学院	5	10	2.0	3.0
5	安晓东	河南工业大学粮油食品学院	3	4	2.0	2.0