谷物力学特性研究进展

• 作者: 吴劲锋 张克平 贾娟娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 力学特性 实验方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 369-374
• 分类号: TS211.3
• 语种: 中文

摘要

谷物力学特性是决定其加工品质和食用品质的重要因素,同时还会影响谷物的贮藏、种子的发芽率等生理特征.本文综述了谷物力学特性的研究方法、组织结构与力学特性的关系、力学特性等方面的研究进展,指出了现有研究中存在的不足,并对谷物力特性研究的发展动向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴劲锋	甘肃农业大学工学院	65	572	14.0	21.0
2	张克平	甘肃农业大学工学院	63	308	8.0	14.0
3	贾娟娟	甘肃农业大学工学院	2	15	2.0	2.0