苹果渣多酚类化合物的应用研究

• 作者: 付丽 党美珠 张秀凤 李兆棣
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果渣 多酚类化合物 应用
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品科学与工程
• 页码范围: 265-266
• 页数: 2页
• 分类号: S661.1|R284.2
• 字数: 3411字
• 语种: 中文

摘要

水果蔬菜中广泛存在多元酚类等物质，苹果渣中也存在这种类似的苹果多酚类化合物，这种化合物是苹果内很重要的活性物质，其具有抗氧化作用，其在未成熟的苹果渣中含量是最多的。该文研究了苹果渣中多酚类化合物基本状况、药学功能，分析其应用现状和前景，以促进苹果渣多酚类化合物的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党美珠	河南牧业经济学院食品工程系	34	52	4.0	5.0
2	付丽	河南牧业经济学院食品工程系	50	56	4.0	5.0
3	张秀凤	河南牧业经济学院食品工程系	26	50	3.0	6.0
4	李兆棣	河南牧业经济学院食品工程系	2	3	1.0	1.0