可可的种植·加工与产品发展

• 作者: 刘明学 刘昱希
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 可可 巧克力 种植 加工 贸易
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7541-7544
• 页数: 4页
• 分类号: S571.3
• 字数: 4216字
• 语种: 中文

摘要

可可(Theobroma cacaoL)为世界三大饮料作物之一,在全球热带地区广泛种植.可可豆是可可树的种子,经加工形成的可可脂、可可粉是生产巧克力、糖果、糕点的主要原材料.利用联合国粮农组织统计数据库数据,通过对全球可可的种植面积、产量等的发展变化,可可豆及其加工产品、巧克力全球与国内进出口贸易数据的对比、分析,揭示可可的种植、加工和产品的发展变化趋势.同时结合我国的可可研究、种植现状与市场需求提出了我国可可发展的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘明学	西南科技大学生命科学与工程学院	39	277	9.0	15.0
2	刘昱希	西南科技大学生命科学与工程学院	1	2	1.0	1.0