中国七城市学龄儿童蛋白质摄入情况研究

• 作者: 张玉梅 张雅蓉 王培玉 王欢 王金子
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 学龄儿童 蛋白质摄入
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 字数: 3085字
• 语种: 中文

摘要

目的:通过横断面调查,描述中国7城市学龄儿童蛋白质摄入情况.方法:采用多阶段随机整群抽样和立意抽样结合的方法选取儿童618名,通过问卷调查获得其一般情况、通过24h膳食回顾调查获得其膳食情况.结果:调查对象整体的蛋白质摄入量为50.2±26.7g/d,不同年龄组间蛋白质摄入量存在差异(F =2.425,P＜0.05),11 ～12岁组最差、7～岁组最好.早餐、午餐和晚餐的蛋白质摄入量不同,早餐的蛋白质摄入量最少,中位数为12.5g/d;午餐和晚餐的蛋白质摄入量相近,中位数分别为23.2、22.4g/d,差异有统计学意义(F=58.394,P＜0.01).蛋白质的食物来源中,动物性食物占总蛋白质摄入的比例为52.2％、植物性食物占47.8％.动物性食物中对蛋白质摄入贡献最多的前5类食物分别为猪肉、蛋类、家禽类、鱼/贝/虾类、牛肉;植物性食物中对蛋白质摄入贡献最多的前5类食物分别为大豆/豆腐/其它豆制品、大米、烙饼/煎饼/烧饼/油饼、面条、面包/饼干.结论:7城市学龄儿童蛋白质摄入不足的发生率较高,蛋白质在三餐中的分配不均,摄入优质蛋白质(动物性食物、豆类及豆制品)的比例较为理想,但膳食结构尚需进一步优化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王欢	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	55	475	10.0	20.0
2	王培玉	北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育学系	154	1506	19.0	29.0
3	张玉梅	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	138	697	13.0	18.0
4	王金子	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	8	44	5.0	6.0
5	张雅蓉	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	6	40	5.0	6.0