粳稻直立穗型基因对稻米品质的影响

• 作者: 陈书强
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 直立穗型基因 近等基因系 稻米品质
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 194-201
• 页数: 8页
• 分类号: S511.01
• 字数: 6060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7668/hbnxb.2015.01.033

摘要

选用直立穗型近等基因系作为材料，研究了粳稻直立穗型基因对米质性状的影响。结果表明，直立穗型基因对碾米品质和外观品质有负面影响，它使整精米率明显下降，垩白粒率和垩白度明显增加，外观品质变劣；但直立穗型基因对蒸煮食味品质有正面影响，虽然一定程度上降低了直链淀粉含量和胶稠度，但却显著增加了食味值；对营养品质的影响主要表现在显著降低了总蛋白和谷蛋白含量，增加了清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量；对淀粉RVA谱特征值的影响不大，只是使冷胶黏度和消减值有所增加，峰值黏度、热浆黏度和崩解值变化不大。整精米率、直链淀粉含量、谷蛋白含量、总蛋白含量和淀粉冷胶黏度等米质指标在直立穗型内不同粒位间变异较大，而垩白粒率、垩白度、食味值、胶稠度和淀粉消减值等米质指标在弯曲穗型内不同粒位间变异较大。直立穗型品种着粒密度大和二次粒率高可能是近等系间某些米质指标相差较大的主要原因。