利用生物酶降解烟草果胶的研究

• 作者: 刘百战 朱晓兰 王维妙 高芸
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 烟叶 果胶 结构 生物酶 降解
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 烟草科学
• 页码范围: 257-262
• 页数: 6页
• 分类号: S572.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.13331/j.cnki.jhau.2015.03.007

摘要

研究了果胶甲酯酶、果胶裂解酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素复合酶处理烟叶,细胞壁物质降解后,烟叶中果胶的含量与结构以及中性糖比例的变化.结果显示:4种生物酶可以有效降低烟叶中细胞壁类物质的含量,最高降幅可达17.8％;果胶甲酯酶和果胶裂解酶处理后的烟样,果胶的甲酯度显著降低,多聚半乳糖醛酸酶处理后果胶甲酯度略有增大;酶处理后果胶中性糖的含量均比对照样增加,但不同种类酶处理的中性糖比例有区别.果胶裂解酶和纤维素酶处理后,烟叶中性香气物质总量(不含新植二烯)分别提高了24.4％和21.9％.