从食品原料与资源学角度解析"食品设计"的发展趋势

• 作者: 马咏蕾
• 来源期刊: 华东师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 食品原料 食品资源 食品设计 设计材料 设计趋势
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 现代设计理论
• 页码范围: 152-159
• 页数: 8页
• 分类号: X52
• 字数: 6916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5641.2015.06.019

摘要

探讨了有关食品原料与资源的全球重要议题;阐述了"食品设计"的基本概念和研究范围;分析了食品原料作为天然设计材料的特征、优势和局限;之后阐述了食品行业全球消费趋势,新食品原料与资源的开发与合理利用;提出上述两点对"食品设计"发展趋势的影响.最后总结倡议未来设计师需要全局思考食品原料的可持续发展途径,即兼顾社会、经济、环境3个方面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马咏蕾	华东师范大学设计学院	7	2	1.0	1.0