新疆凤仙花色素抑菌及抗氧化活性研究

• 作者: 祖丽皮亚·玉努斯 米尔班古丽·阿卜杜如苏力
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆凤仙花 抑菌活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 100-105
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4797字
• 语种: 中文

摘要

以凤仙花为植物材料,采用滤纸片法以四种常见致病菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌)为供试菌,测定凤仙花色素的体外抑菌作用;以还原力、清除DPPH自由基、羟基自由基的能力测定色素的抗氧化性能.结果表明凤仙花色素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和变形杆菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为1.563％、3.125％、3.125％、 1.563％,其抑菌活性随着浓度的增大而逐渐增强;凤仙花色素具有较好的还原力、清除DPPH自由基和羟基自由基能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	米尔班古丽·阿卜杜如苏力	新疆大学生命科学与技术学院	3	8	2.0	2.0
2	祖丽皮亚·玉努斯	新疆大学生命科学与技术学院	24	136	7.0	10.0