马铃薯及其主食产品开发的营养可行性分析

• 作者: 徐海泉 王秀丽 马冠生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 马铃薯 主食 营养可行性
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论坛
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 字数: 3115字
• 语种: 中文

摘要

随着我国“马铃薯主粮化战略”的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物.文中从马铃薯的营养价值、对人体的健康功效、消费现状及其主食产品类型等方面论证马铃薯及其主食产品开发的营养可行性.分析认为,马铃薯具备主粮食物的营养要求,对人体健康具有一定促进作用,可将其发展为主食产品,优化膳食结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	北京大学公共卫生学院	343	304	9.0	15.0
2	徐海泉		16	130	7.0	11.0
3	王秀丽		20	136	7.0	11.0