小米吸水动力学研究

• 作者: 冀佩双 单璐 吕国涛 吴桐 张丽珍
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 小米 水分吸收 Peleg方程 活化能
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1116-1118,1126
• 页数: 4页
• 分类号: S515
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2015.09.12

摘要

运用Peleg模型,研究了小米在不同温度和时间浸泡条件下的吸水性质,并对其吸水动力学进行了分析.结果表明,在浸泡的初始阶段小米以很高的速率吸收水分,随后小米含水量的变化逐渐趋于平缓,最后小米含水量达到平衡;Peleg方程对小米在不同温度下的吸水过程能够较好地拟合,R2均大于0.99,且相对误差均小于5％,其中,速率常数K1与容量常数K2均随温度的升高而降低;将温度与其对应的速率常数K1进行阿尼乌斯方程拟合,R2为0.97,拟合度较高,并得到小米在浸泡过程中的活化能为11.003 kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽珍	山西大学生命科学学院	41	302	11.0	15.0
2	冀佩双	山西大学生命科学学院	5	28	3.0	5.0
3	吕国涛	山西大学生命科学学院	5	20	2.0	4.0
4	单璐	山西大学生命科学学院	9	42	4.0	6.0
5	吴桐	山西大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0