华南地区籼稻粒型分类判定及与品质指标间的关系研究

• 作者: 万娟 关则恳 吴秋婷 曾彩虹 朱丽琼 王亚军 谢宇霞 钟国才 陈嘉东
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 籼稻 粒型 分类 品质
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 31-32,47
• 页数: 3页
• 字数: 3110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16456/j.gste.cn431252ts.20150109

摘要

通过研究分析华南地区种植籼稻米的长度和长宽比指标,参照国际食品法典标准(CAC)的大米分类和判定标准(CODEX STAN 198-1995)得出以下结论:建议将华南地区籼米粒型分为长粒米、中粒米和短粒米,判定方法采用长度和长宽比综合判定分类,其中长粒米长度≥6.8 mm,长宽比≥3.4;中粒米长度＞6.0 mm且＜6.8 mm,长宽比≥3.0且＜3.4;短粒米长度≤6.0 mm,长宽比＜3.0.分析研究了不同粒型籼米的米粒长度、长宽比、直链淀粉和垩白度指标之间的关系,得出通过判定籼米粒型可快速判定该批大米品质的好坏.