连续进食亚硝酸钠高铁血红蛋白累积连环食物中毒的调查报告

• 作者: 于世杰 李坤 梁月 陆寒 高业红 高兴华 黄昌红
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸钠 连续进食 MetHb累积 连环 急性食物中毒 农民家庭
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 案例分析
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2015.02.017

摘要

目的：阐述连续进食亚硝酸钠高铁血红蛋白（MetHb)累积中毒原理及临床症状特点，查明连续发生食物中毒的原因，提高诊断率、报告率、及时处置率，防止此类事件的再次发生。方法流行病学调查（个案调查、现况调查、回顾调查）、现场卫生学调查、实验室检验。结果连续进食中毒一例，好转后又将亚硝酸钠误做食盐过量食用急性中毒死亡；群体中毒58例，均痊愈。三次中毒连续发生在同一农民家中，食同一袋亚硝酸钠。检验样品20份，6份食品和4份呕吐物检出亚硝酸盐。结论农民食品安全意识差，将亚硝酸钠随意添加到饭菜进食或随意存放误食造成中毒。由于连续进食引起MetHb累积中毒罕见，临床症状不典型诊断困难，中毒不能有效控制，导致了食物中毒事件连环发生。建议采取加强培训和监管、改进包装标签、广泛开展宣传教育等综合措施，杜绝中毒事件再次发生。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李坤		12	26	3.0	4.0
2	黄昌红		13	17	3.0	4.0
3	陆寒		16	25	3.0	4.0
4	梁月		9	38	3.0	6.0
5	高兴华		1	3	1.0	1.0
6	于世杰		1	3	1.0	1.0
7	高业红		1	3	1.0	1.0