茶叶中10种重金属浸出率

• 作者: 杨钦沾 温恒 罗汉金 陈孟君
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 茶汤 重金属 浸出率 来源
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 406-410
• 页数: 5页
• 分类号: TS207
• 字数: 4165字
• 语种: 中文

摘要

用电感耦合等离子体原子发射光谱仪（ICP‐AES）分析茶叶在不同的浸泡条件下茶汤中的Cd、Cr、Cu、Fe、Ni、Pb、Ti、Co、Mn、Zn等10种重金属溶出规律。试验结果表明，选择合适的浸泡条件对重金属的摄入控制在最小范围内具有重要作用。同时探明了不同茶叶中同种重金属元素和同种茶叶中各重金属元素在3种不同浸泡方式的浸出率变化与茶叶中重金属的来源途径有关，重金属的污染来源于土壤，则比较难浸出，重金属的污染由大气沉降或者加工过程中引入，则比较易浸出。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗汉金	华南理工大学环境与能源学院工业聚集区污染控制与生态修复教育部重点实验室	32	404	14.0	19.0
2	杨钦沾		5	27	3.0	5.0
3	陈孟君		4	21	2.0	4.0
4	温恒		1	16	1.0	1.0