绿茶茶叶及其浸出液中重金属含量研究

• 作者: 田媛 陈永明
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 电感耦合等离子体质谱 茶叶 重金属 浸出率
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 2810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2012.02.009

摘要

采用电感耦合等离子体质谱方法测定了不同等级绿茶中Cu、Zn、Pb、Cr、Cd、Ni等6种重金属的含量,并研究了浸泡时间,浸泡次数对6种金属元素浸出率的影响.结果表明,随着绿茶等级的提高,茶叶中对人体有害的重金属含量降低;6种重金属元素在茶叶浸出液中的含量在前30 min都随着浸泡时间的增加而增加,且各元素浸出率都随着浸泡次数的增加而降低.1级湘丰绿茶的浸出液中Cu、Zn、Pb、Cr、Cd的质量浓度分别可达0.044,0.300,0.010 1,0.001 7,0.003 9 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田媛	北京工商大学食品学院	44	266	8.0	15.0
2	陈永明	北京工商大学食品学院	4	16	2.0	4.0