重金属复合污染对茶叶重金属、主要生化成分含量及冲泡茶汤浸出率的影响研究

• 作者: 唐茜 曾艳 王自琴 许燕 郭湘 陈玖琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 重金属 复合污染 生化成分 浸出率
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 369-374
• 分类号: TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.01.070

摘要

通过土壤盆栽实验,研究四种重金属As、Pb、Cr、Cd复合污染对茶叶重金属含量及主要生化成分含量的影响,同时研究了不同冲泡次数下茶汤中四种重金属的浸出率.结果表明:复合污染条件下,茶叶中重金属积累量显著高于对照,其高低顺序为Pb ＞Cr＞ Cd＞ As,其中,Cd在盆栽土壤中的添加量低于As,但在茶叶中的积累量高于Cd,表明Cd在茶树体内的迁移率高于As.复合污染茶叶中的氨基酸和咖啡碱含量均低于对照,酚氨比值高于对照,从而降低了茶叶品质.四种重金属元素在茶汤中的浸出量均随着冲泡次数的增加而减少,Cd、Cr、Pb和As的总浸出率分别为:18.0％～35.7％、14.8％～26.8％、15.4％～31.9％和13.7％～22.1％,Pb和Cd的浸出率大于Cr和As;四种重金属元素之间的络合作用,会影响重金属在茶叶中的累积量和茶汤中的浸出量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐茜	四川农业大学园艺学院	83	794	17.0	23.0
2	郭湘	四川农业大学园艺学院	7	79	5.0	7.0
3	曾艳	四川农业大学园艺学院	13	94	6.0	9.0
4	许燕	四川农业大学园艺学院	7	49	4.0	7.0
5	王自琴	四川农业大学园艺学院	4	36	4.0	4.0
6	陈玖琳	四川农业大学园艺学院	4	36	4.0	4.0