麦芽中LOX酶活力检验方法的改进和评价

• 作者: 吕吉鸿
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 麦芽 LOX 定量检验
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 广角
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 字数: 3453字
• 语种: 中文

摘要

麦芽的LOX分量对啤酒的新鲜度影响很大.麦芽的LOX逐渐成为啤酒原料控制的关键点之一文章对麦芽中LOX的酶活力的影响因素进行了分析,并对检验方法进行了改进,对检验方法的数据精密性进行了评价,得到一种准确有效的定量检验麦芽LOX的方法,为今后的LOX检验的标准化提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕吉鸿		21	55	4.0	7.0