御膳传人与逐渐失传的老味道

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 味道 民国时期 宫廷菜 名厨 厨师 泛黄
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 128-129
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

泛黄的旧折子和复原的宫廷菜我的外祖父是御膳房的厨师。父亲是民国致美楼的名厨，两位哥哥和九位舅舅也都是民国时期八大楼的名厨。我从小就听他们讲宫廷菜的制作，讲御膳房的故事。