食品中内源性化学污染物的本底值研究进展

• 作者: 彭建飞 朱雨田 郑燕燕 陈仕煜 陈晓燕
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 内源性 污染物 本底值
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 149-153
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 5151字
• 语种: 中文

摘要

食品添加剂在食品工业中发挥着举足轻重的作用,但是实际生产中超标、超范围使用食品添加剂及使用违禁添加物的情况时常发生,严重影响着我国食品行业的发展和消费者的身体健康.然而,在日常监测中,我们发现有些食品中的化学污染物并不是人为添加的,而是其自身含有的内源性物质,或是在食品加工生产中形成的.依据现有的检测方法,无法区分是人为添加,还是原料带入,给监督执法工作带来了困难.为正确认识这些化合物质天然存在食品中而非人为添加,为食品安全监督提供科学依据,本文综述了研究人员对食品添加剂中苯甲酸、磷酸盐及违禁添加物甲醛、硼砂在食品中的本底值的调查结果并进行了分析和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑燕燕		10	53	4.0	7.0
2	彭建飞		6	16	2.0	4.0
3	陈晓燕		11	45	4.0	6.0
4	朱雨田		2	21	2.0	2.0
5	陈仕煜		2	8	1.0	2.0