食品中天然产生的化学污染物本底值分析

• 作者: 李碧芳 杜业刚 杨俊 杨国武 邓武剑
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 天然产生 化学污染物 本底值
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 2806字
• 语种: 中文

摘要

食品安全问题关系到最基本的民生,理应一直得到社会和政府的重视,维持最严格的监管制度.在日常监督检测时发现,有些化学污染物不是人为添加,而是在食品生产过程中天然形成,这对判定结果的可靠性造成了困扰.通过文献资料和实际测定调查来了解这些污染物的本底水平,有助于更科学、更准确的进行综合判定,预防错判、误判的发生,有利于更有效地进行检测和监督.本文通过查阅大量文献,对食品中天然产生的苯甲酸、甲醛、硼砂、二氧化硫和磷酸盐本底值水平进行了汇总,为制定相关的标准和法规提供了依据,为准确判定打下了基础.但是,当前对食品中天然产生的化学污染物本底值数据还是相当匮乏,缺少系统性的调查研究工作,亟须食品监管部门和广大的食品检测工作者加强这方面的调查、分析和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国武		79	184	7.0	9.0
2	杜业刚		17	42	4.0	5.0
3	李碧芳		19	124	7.0	11.0
4	杨俊		23	23	3.0	4.0
5	邓武剑		3	13	2.0	3.0