基于风险分析方法的食品中天然毒素污染防控

• 作者: 任嘉嘉 吴海文 唐茂芝 王茂华
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 天然毒素 风险分析
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 安全监管
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 5103字
• 语种: 中文

摘要

对食品中毒素污染进行风险分析具有重要的公共卫生意义.天然毒素不仅可以污染食品引起食物中毒,而且还具有致癌、致畸、致突变作用.本文在分析食品中天然毒素及危害的基础上,运用风险分析方法对其进行评估,以期为食品中的天然毒素污染防控提出建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐茂芝	国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所	21	56	4.0	6.0
2	吴海文	国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所	11	22	3.0	4.0
4	王茂华		24	103	7.0	9.0
5	任嘉嘉	中国农业机械化科学研究院油脂装备设计研究所	15	69	5.0	8.0