防腐剂、防霉剂和酸度调节剂——苯甲酸

• 作者: 张洪丽
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 苯甲酸 酸度调节剂 Benzoic 防腐剂 防霉剂 长链脂肪酸 刺激性气味 安息香酸
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: O623.61

摘要

【别名】苯酸，苯蚁酸，安息香酸【化学名】苯甲酸【英文名】Benzoic acid【英文别名】Benzoic acid potassium salt, car-boxybenzene, Piatassium benzoate【分子式】C7H6O2【结构式】【分子量】122．12【CAS号】65－85－0【EINECS号】200－838－9 【性质】苯甲酸是羧基直接与苯环碳原子相连接的最简单的芳香酸，其酸性较弱，电离常数为4．20，比中、长链脂肪酸酸性强，具有甲醛或苯的刺激性气味。外形呈针状或鳞片状结晶，主要存在于不同的松香酯、水果和浆果中，特别是越橘属种。同时，也存在于牛奶、牛奶产品以及动物组织和分泌腺中。苯甲酸微溶于水，易溶于乙醚、乙醇等有机溶剂，沸点249℃，熔点122．13℃，相对密度1．2659（15／4℃）。