中餐烹饪技术创新三大要素

• 作者: 谭志国
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪技术 技术创新 中餐 改革开放 传统技法 世界
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11

摘要

伴随中餐“申遗”的逐步推进，中餐走向世界的步伐越来越何力度，越来越有自信。中餐烹饪技术正以前所未有的包容并蓄、博采众长的姿态屹立于世界烹饪王国。当下的中餐烹饪技术创新，摆脱了改革开放之初盲目“崇洋”的片面做法，更加重视传统技法的挖掘和灵活运用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭志国		13	61	3.0	7.0