有些蔬菜不可“贪鲜”

• 作者: 张洪军
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

春暖花开,时令蔬菜大量上市.吃蔬菜有益健康,春季容易出现口腔炎、口角炎、舌炎和皮肤病,就更需要摄入蔬菜来补充维生素和微量元素,增强机体抗病毒能力.但在春季,有的蔬菜不可“贪鲜”,有的蔬菜则不宜多吃. 花脸番茄:番茄性凉味甘,有清热生津、养阴凉血的功效,因此很多人都喜欢在春季吃番茄保健,预防口干舌燥、虚火上升等春季常见症状,更有不少人因为天气转热,开始生吃番茄.番茄有益健康,但未完全成熟的花脸番茄却可能对人体造成危害.尤其是半青半红的番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄不仅口感和营养差,而且含有花青素和生物硷等毒素,食后可能发生中毒.为安全起见,个人尽量不要选购花脸番茄.如果生吃,最好买粉红番茄,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;如果熟吃,就尽可能买大红番茄,这种番茄味道浓郁.烧汤、炒食都不错.