响应面法优化重组AhPR-1蛋白抑制黄曲霉菌侵染花生的条件

• 作者: 于洪波 姜忠良 娄红 孟宪军 张慧丽 蒋坤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: PR-1蛋白 花生 黄曲霉菌 黄曲霉毒素 抑制作用 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 114-123
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.10.016

摘要

基于大肠杆菌重组花生AhPR-1蛋白具有抑菌的作用功能,利用响应面法优化蛋白抑制黄曲霉菌在花生上生长的条件因素.以表现评价法测评的黄曲霉生长程度和HPLC法检测的毒素合成的含量为评价标准,考察AhPR-1蛋白质量浓度、作用温度和水分活度对蛋白抑制黄曲霉菌侵染花生及黄曲霉毒素产生的影响.结果显示,在花生染黄曲霉菌浓度为4×106 CFU/mL的条件下,随着蛋白质量浓度升高,抑菌效果明显增强,蛋白质量浓度为0.32 ng/μL和0.40 ng/μL,效果最好且差别不是很明显;在温度28℃,水分活度0.3～0.4的条件下,AhPR-1蛋白的抑制效果最显著.在一定的环境条件下,AhPR-1蛋白能够一定程度上抑制黄曲霉菌在花生表面的繁殖生长和毒素的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于洪波		58	193	9.0	11.0
2	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
3	张慧丽	辽宁大学生命科学学院	19	202	7.0	14.0
5	蒋坤	辽宁大学生命科学学院	3	3	1.0	1.0
8	姜忠良	辽宁大学轻型产业学院	3	9	1.0	3.0
9	娄红	辽宁大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0