西宁市生鲜乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染状况调查

• 作者: 刘成文 唐晓磊 汪春翔 焦焱
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 西宁市 生鲜乳 金黄色葡萄球菌 肠毒素 污染状况
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 885-887
• 页数: 3页
• 分类号: R378.1+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz201508020

摘要

目的 对西宁市生鲜乳当中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染情况进行调查,动态了解全市乳类及其制品的安全性,为今后进一步开展食品安全风险评估提供科学依据.方法 采集西宁市辖区内的养殖场乳头奶202份、原料奶200份,以及乳制品生产企业成品奶200份,参照GB 4789.10-2010的方法对金黄色葡萄球菌进行定量及定性检验,同时对金黄色葡萄球肠毒素进行定性检验.结果 乳头奶当中金黄色葡萄球菌检出率为28.71％,原料奶检出率为38.50％,成品乳未检出,原料奶检出率高于乳头奶及成品乳,差异有统计学意义(x2=92.114,P＜0.001).在检出为阳性的58份乳头奶中,金黄色葡萄球菌污染范围10～ 99 CFU/ml的样品占48.28％,污染范围100～999 CFU/ml的样品占34.48％,污染范围1 000～9 999 CFU/ml的样品占17.24％.77份检出阳性的原料奶中金黄色葡萄球菌污染范围10～99 CFU/ml的样品占19.48％,100～999 CFU/ml的样品占49.35％,污染范围1 000～9 999 CFU/ml的样品占20.78％,超过10 000 CFU/ml的样品占10.39％,原料奶的污染程度高于乳头奶,差异有统计学意义(x2=16.555,P＜0.01).乳头奶当中金黄色葡萄球菌肠毒素检出率为2.97％,原料奶检出率为1.00％,成品乳中未检出肠毒素,原料奶检出率高于乳头奶及成品乳,差异有统计学意义(x2=7.009,P＜0.05).结论 西宁市生鲜乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染情况不容乐观,尤其原料奶污染较为严重,今后应进一步加强奶源管理,避免由于金黄色葡萄球菌及肠毒素污染引起的食物中毒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成文		5	0	0.0	0.0
2	焦焱		8	0	0.0	0.0
3	汪春翔		16	0	0.0	0.0
4	唐晓磊		3	0	0.0	0.0