生蚝也分南北

• 作者: 郭丽娜 陈静
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 生蚝 原材料 调味品
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

蚝豉，过年有个好彩头 生蚝，学名“牡蛎”，广州人也称为“蠓”、台湾人名其“蚵仔”。蚝豉，由生蚝的贝肉晒干而成，在广东、福建等沿海一带较多，也是风味调味品蚝油的原材料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈静	暨南大学医学院营养教研室	53	588	13.0	22.0