灵芝孢子破壁的研究

• 作者: 吴岩 李赛 肖鑫 谢音 赵泽龙
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝孢子 破壁 酶法 碱-醇-水体系 高压气流
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

高压气流粉碎是一种常见的灵芝孢子破壁方法,为降低其耗能、提高破壁率,实验中增加了预处理步骤,以使孢子壁厚度变薄或使其韧性降低.以原木灵芝孢子为材料,通过单一变量法和正交实验分别研究了纤维素酶与碱-醇-水体系对灵芝孢子预处理的效果.对比2种预处理的效果后,对纤维素酶预处理后的灵芝孢子进行高压气流粉碎.结果表明,酶与碱-醇-水体系均能达到预处理破壁效果,但醇-碱法对孢子壁的破坏十分剧烈,处理后的灵芝孢子容易相互粘结;而酶法处理后的灵芝孢子壁表面光滑,最佳物料/酶比值为5:2,最佳处理时间为8h.经纤维素酶预处理、高压气流撞击粉碎后,灵芝孢子的破壁率可达99％以上.为破壁处理该类生物材料给出了一定的参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李赛		31	131	6.0	10.0
2	赵泽龙		5	13	2.0	3.0
3	肖鑫		1	0	0.0	0.0
4	吴岩		2	5	1.0	2.0
5	谢音		2	7	1.0	2.0