QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定油炸食品中的丙烯酰胺

• 作者: 周妍 李永刚 毛燕妮 罗苹 闻胜 陈子亮
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法 丙烯酰胺 油炸食品
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 食品与药品检验
• 页码范围: 2107-2109
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 建立用QuEChERS前处理,超高效液相色谱-串联质谱法测定油炸食品中的丙烯酰胺的方法.方法 采用分散型固相萃取(dispersive-SPE)净化法,样品经乙腈振荡提取后加入无水硫酸镁和N-丙基乙二胺(PSA)吸附剂粉末进行净化,离心后取上清液,通过液质联用仪进行检测.结果 丙烯酰胺的浓度为1 μg/kg～1 000 μg/kg时,线性关系良好(r =0.999),该方法的检出限为5μg/kg,加标回收率为60.2％ ～ 108.3％,相对标准偏差为1.6％ ～ 16.8％,实际测得油炸食品中丙烯酰胺的含量为291 μg/kg ～1 428 μg/kg.结论 该方法样品前处理简单快速、成本低、灵敏度高、重现性好,能够满足油炸食品中丙烯酰胺实际检测工作的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗苹		12	71	4.0	8.0
2	闻胜		30	98	5.0	8.0
3	周妍		10	27	3.0	4.0
4	李永刚		12	38	4.0	6.0
5	毛燕妮		2	7	1.0	2.0
6	陈子亮		2	4	1.0	2.0