中式烹调用粉的功效

• 作者: 吕传彬
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

烹调,不论是炸、煎、炒、烩,还是蒸馒头、面包等,都要用到烹调用粉.面对各式各样的烹调用粉,许多主妇还真不知道该如何是好. 确实,琳琅满目的调味粉,各有各的用途,像松饼粉、糕点粉或是果冻粉、布丁粉等,加水拌匀就可以用来制作好吃的甜点;如果想让糕点更加松软美味,可让泡打粉、香草粉、苏打粉、塔塔粉来帮忙;想要来个外表酥脆、内部香滑的鸡块或是炸豆腐,那炸鸡粉、油炸粉肯定不可少.下面,我们将中式烹调中常用的太白粉、玉米粉、地瓜粉、面包粉的功效予以介绍,谨供参考.