我国白酒品质及酒龄检测现状

• 作者: 张振 徐晚秀 李臻锋 李静 范尊国
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 中国白酒 品质 酒龄 鉴定方法
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 217-219
• 页数: 3页
• 分类号: S-03
• 字数: 4456字
• 语种: 中文

摘要

我国白酒的品质及酒龄检测是控制白酒质量的重要手段.总结了白酒品质检测与酒龄鉴定的几类方法,探讨了感官鉴定与常规仪器检测存在的问题,而近几年逐渐兴起的电子鼻跟电子舌技术则综合了感官鉴定跟常规仪器检测的优点,有望解决这一难题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静	江南大学机械工程学院	66	271	8.0	14.0
5	徐晚秀	江南大学机械工程学院	13	56	5.0	6.0
6	张振	江南大学机械工程学院	5	18	2.0	4.0
7	李臻锋	江南大学机械工程学院	6	25	3.0	5.0
16	范尊国		1	2	1.0	1.0