RP-HPLC法测定酪蛋白水解物中ACE抑制肽的含量

• 作者: 冯永强 孙振刚 武文起 胡志和 薛璐 赵勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 水解物 血管紧张素转换酶抑制肽 定量检测 反相高效液相色谱法(RP-HPLC)
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 54-58
• 分类号: TS252.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.002

摘要

目的:为了建立定量检测酪蛋白水解物中的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的反相高效液相色谱(RP-HPLC)方法.方法:酪蛋白先经过胃蛋白酶水解、再经过胰蛋白酶水解,用风味蛋白酶和离子交换树脂对水解物先后进行脱苦和脱盐处理.建立标准品十肽酪氨酸-谷氨酰胺-赖氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-谷氨酰胺-酪氨酸-亮氨酸-谷氨酰胺-酪氨酸(YQKFPQYLQY)的RP-HPLC检测方法,运用外标法测定酪蛋白水解物中的ACE抑制肽YQKFPQYLQY的含量.结果:标准品十肽YQKFPQYLQY质量浓度在2.5～4.5mg/mL(R2=0.95496)范围内与峰面积呈良好的线性关系.酪蛋白水解物中所含十肽质量分数为4.96694％±0.00131％.结论:本液相检测方法操作简便、快速,适用于ACE抑制肽YQKFPQYLQY的定量检测分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	薛璐	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	16	123	6.0	10.0
3	冯永强		14	143	6.0	11.0
4	武文起		7	45	3.0	6.0
5	孙振刚		7	45	3.0	6.0
6	赵勇	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	6	1.0	2.0