蓝莓贮藏适宜温湿度条件研究

• 作者: 岳清华 廖甜甜 蔡宋宋 韩澄
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 冰点 温度 湿度 耐贮性
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 355-357,361
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.063

摘要

以蓝莓为试材,研究其贮藏适宜温湿度条件,分析蓝莓冰点与可溶性固形物含量的相关性,并探讨适宜温湿度条件下的耐贮性.研究发现,公爵、蓝丰、布里吉塔、埃利奥特、杰兔五个品种的果实冰点范围无显著差异,即-4.2～-0.4℃,而相对湿度由85％～95％每下降10％,日失重率增加0.2％～0.5％,得出贮藏适宜温湿度为0～0.5℃、85％～95％;不同品种冰点与可溶性固形物含量呈极显著(p＜0.01)负相关,Pearson系数为0.552.蓝莓贮藏于0～0.5℃、85％～95％条件下冷藏期可达30～40 d,贮藏后于10℃暂存7d和25 ℃货架2d好果率均控制在90％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩澄		7	24	3.0	4.0
2	蔡宋宋		4	23	3.0	4.0
6	廖甜甜		2	12	2.0	2.0
10	岳清华		5	6	2.0	2.0